Risposta Curiosity Weekly 1

Le risposte che avete dato hanno tutte un senso di verità!
Infatti è il GARUM. Di questa salsa ce ne sono di 2 tipi:
-Ematico: ottenuto dal sangue del pesce
-Viscerale: ottenuto da interiora e scarti del pesce (testa, pelle, lisca, coda).
Il procedimento, però, era per entrambi lo stesso:
Veniva deposto il tutto in un grande orcio posto in un posto aperto e piano. Veniva poi colata della cerca calda che doveva ricoprire tutto, fino ad un dito sulla superficie, a formare una specie di coperchio. Questo veniva poi abbandonato per circa 2 anni alle intemperie, al sole, ecc.
Potete immaginare cosa succedeva all'interno dell'orcio per tutto questo tempo (fermentazione degli zuccheri, degradazione delle proteine e formazione di proteine nuove e ricombinate).
Il garum ematico veniva dato agli ammalati (una vera botta di vita!). Il garum viscerale è, invece, per persone ricche o per i soldati.
Disgustoso, vero?
Alcuni documenti riportano descrizioni del garum definendolo come alimento leggero, ma energetico, dal sapore discutibile (dicevano sapesse di pipì!).